埼玉県 朝霞市 |
信州内藤流 手打ちそば そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください |
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紫蘇切り蕎麦 しそぎりそば |
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学名 和名 紫蘇 英名 科名 科 属名 属 性状 原産地 |
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紫蘇切りそば 紫蘇の葉を使用しています 三色そば、四色そばの一品としてもご提供しております |
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御膳蕎麦 蕎麦の実は芯になるほどたんぱく質などが少なく色も薄くなります 御膳蕎麦は、蕎麦の実の芯を採ったもので、色は白く、香り・旨味の点では薄くなるものの、歯当たりは最高な高級品です。 日本酒で大吟醸は精米率が５０％になり米の芯を原料としますが、蕎麦の大吟醸といえるかも知れません お酒の場合は半分が使える勘定になりますが、御膳粉は一桁少ない５％前後しかとれません 何とも贅沢なそばではありませんか |
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＜亭主独白＞ |
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