埼玉県・朝霞市(東武東上線 朝霞駅徒歩0分) 【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】/ そばと健康

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【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】そばと健康

そばの実の断面図

そばは、健康食と言われます。
それは、そばの実の構造に由来するものです。

そばの実は芯の部分に胚芽があるため外皮を
削り取っても胚芽と胚乳が残ります。

米を精米すると胚芽は外側についているため削り
取られた部分と一緒に糠(ぬか)に含まれてしまいます。

玄米が白米よりも栄養価が高いといわれるのはこの相違です。

そばは、良質なたんぱく質や鉄分を含み、疲労回復美容(美肌)に効果的なビタミンB類が
豊富
な健康的な食材です。

また生産農家にとっても地力回復の作物として昔から知られ、連作障害を防ぐ効果が
あります。

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】そば成分表

この成分表は一般的に市販されているそばの成分であり、当店のそばを実測した
ものではありません。

このデータの「そば生」と「干しそば乾」は小麦粉65%、そば粉35%の配合でつくられた
そば切りを計測したものです。

※ 一般的なそば粉の割合と考えられます。(当店はそば粉100%です)

内層紛だけを使用したのが御膳そばにあたります。

そばの成分表

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店名 : 伝承 信州内藤流 松月庵

定休日 : 木曜日

営業時間 : 午前 11 時〜午後 9 時

住所 : 埼玉県朝霞市本町2-5-32

電話 : 048-461-0131