埼玉県朝霞市(東武東上線 朝霞駅徒歩0分) 【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】 / そばの種類

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【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】季節の変わりそば(御膳そば)

ただ今、お出ししているそばは「茶切りそば」です。

只今、お出ししている変わりそば茶切りそばです。

御膳そば(ごぜんそば)は、そばの実の芯を採ったもので、色は
白く、香り・旨味の点では薄くなるものの、歯当たりは最高な高級品です。変わりそばとして、柚子・茶・紫蘇(季節により変わります)などを打ち込みます。

柚子切りそば

柚子切りそば

柚子を使用しています。

紫蘇切りそば

紫蘇切りそば

紫蘇の葉を使用しています。

花切りそば

花切りそば

キンセンカの花を使用して
います。

変わりそば

御膳そばは、お米で言うと酒米の大吟醸(精米率50%以上)にあたります。そばの実を削り込んで芯の部分だけをそば粉として使用している貴重な粉です。お酒の場合は半分が使える勘定になりますが、御前そばのそば粉は1/23しか採れないと言われています。何とも贅沢なそばではありませんか。

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】田舎風細打ちそば

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】の田舎風細打ちそば

皮をとったそばの実を小挽きしたもので、そばの香り・そばの粘り・そばの旨み、そばを食べた時ののどごしは最高ですが、逆に若干、歯当たりは薄いです。

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】細打ちそば(白)

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】の細打ちそば(白)

50年という長い時をかけて、お客様の「旨い!」を求めて、探求に探求を重ねて開発した、信州内藤流 手打ちそば 松月庵オリジナルのブレンドを施したそばで、田舎そばや、田舎風細打ちそばと比べると、やや淡白ですが、そばの旨み・そばを食べた時ののどごし、 歯当たりは良いそばです。

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】の田舎そば

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】田舎そば

粗挽きの玄そばを、昔ながらの製法で、皮をつけたまま挽いて、ふるいで皮をとった超粗挽きで香りの高いそばです。細打ちそばや田舎風細打ちそば、変わりそばにくらべて、そばは太めで、そば独特の香りや、風味は抜群です。どちらかと言うと、そばののどごしを楽しむと言うよりは、よく噛んでそばの味や香りを堪能するそばと言えるかもしれません。

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店名 : 伝承 信州内藤流 松月庵

定休日 : 木曜日

営業時間 : 午前 11 時〜午後 9 時

住所 : 埼玉県朝霞市本町2-5-32

電話 : 048-461-0131