埼玉県朝霞市(東武東上線 朝霞駅徒歩0分) 【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】/ 信州内藤流とは

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【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】信州内藤流とは

【信州内藤流 手打ちそば 松月庵】 店主 石川

信州安曇野で内藤流創始者内藤翁より、吉村慶次郎氏が唯一の伝承人となり、更に吉村氏より、 当店主石川を含む三名に内藤流は伝承され、今日に至っております。

私、石川はその技法だけに満足することなく、更に独自の工夫を重ね、そば粉のみでつなげる 生粉打ち(きこうち)を完成いたしました。

田舎そばのそば粉は、そばの風味を損なわないように心がけ、30sはあろうかという重い石臼を ゆっくり、熱を発生させない様に電動モーターで回します。 挽かれたそば粉は一日五十食足らずでございます。

そばを茹でる時間が7〜15秒というのも、生粉打ちだからこそできる技なのです。そばの含む
ルチンの栄養価はもとより、そばの風味、香りを際立たせ、お客様の口に運ばれた時に「うまいっ!」 といって頂けるよう、その一言を何よりの励みとして常に努力を惜しみません。

どうぞ、そば粉十割のコシのある信州内藤流 手打ちそば 松月庵自慢のおそばを、ゆったりと存分にご賞味下さいませ。

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店名 : 伝承 信州内藤流 松月庵

定休日 : 木曜日

営業時間 : 午前 11 時〜午後 9 時

住所 : 埼玉県朝霞市本町2-5-32

電話 : 048-461-0131