四色そば

埼玉県朝霞市

信州内藤流手打ちそば

そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください

四色そば

1,995円

一度に四種類のもりそばがお楽しみいただけます
味・香り・歯ごたえ・のどごしがそれぞれに独特の風味があります
一口目は、薬味を入れずそばの甘味や香りを味わうなど幾通りにも味わえます
おいしい召し上がり方もご参照ください

変わりそば

御膳そばに季節のものを切り込んであります
本日の変わりそばをご覧ください
御膳そばは、お米で言うと酒米の大吟醸（精米率５０％以上）にあたります
そばの実を削り込んで芯の部分だけを蕎麦粉として使用している貴重な粉です
お酒の場合は半分が使える勘定になりますが、御膳粉は一桁少ない５％前後しかとれません
何とも贅沢なそばではありませんか

黒細切りそば

細切りそばと田舎そばの中間と申せましょう
お米で云うと○分衝きなどと呼ばれる感じでしょうか
田舎そば程には個性を主張することはありませんが、香りや歯ごたえ、のど越しはしっかりとしています

細切りそば

いわゆる「並」です。そばやでの「並」は上、特上などのランク付けの意味ではありません
田舎そば等と区別する為の万人向けということであって個性やクセが少ないのです
個性をあまり主張しないので種ものにも使われるそばです
お米で云えば、普段食べている白米（精米率９２％前後）に当たるものです

田舎そば

お米で云えば、玄米にあたります
果皮の部分も一緒に挽いて蕎麦粉にしているため、黒ずんだ色合いで蕎麦の香りが一段と強く出てきます
切り方も太く、歯ざわり・喉越しも独特のもので万人向きというよりも好き嫌いのはっきりと出る蕎麦です
個性が強いので「そばは、これでなくては」と言う熱烈な方もいらっしゃいます

当店の薬味
産地直送の食材を使用しています
詳しくは食材のページをご覧ください

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