しゃぶしゃぶ蕎麦

埼玉県朝霞市

信州内藤流手打ちそば

そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください

しゃぶしゃぶ蕎麦

しゃぶしゃぶ蕎麦 （二人前より承り）
2.625円（一人前）

当店オリジナルメニューのしゃぶしゃぶ蕎麦は二人前からの承りとなりますが、お勧めは二人前です。もちろん大人数のご宴会でも構わないことは言うまでもありません
二人前をお勧めするのは、その食べ方に秘密があります

このしゃぶしゃぶ蕎麦は鍋の一番最後に蕎麦をしゃぶしゃぶのように食べて頂くところに特徴があります
軍鶏肉（しゃもにく）や野菜類はしゃぶしゃぶのスープを採るためのダシのようなもので、おいしい蕎麦を食べるための下準備といえます

召し上がり方
はじめに軍鶏肉を入れて沸騰しないように火加減に気をつけながら、野菜とそばがきを追加して火の通るのを待ちます
頃合を見計らいながら軍鶏肉、野菜やそばがきを食べていただきます

食べ方はお好きなように適当で構わないでしょう
ここではおいしいスープ作りが大きな目的ですから、細かな作法についてはお任せいたします

要注意点は、常に鍋を観察し沸騰させてはなりません
沸騰させるとスープが濁ってきますので、真打のしゃぶしゃぶのダシが台無し（ダイナシ→駄洒落のつもり）になってしまいます
人数が多くなりますと話しに熱中したりと、どうしても注意力が散漫になってしまうものです
これがお二人で召し上がっていただきたい理由です

さて、真打の登場です
軍鶏肉、野菜とそばがきが食べ終わっていることを確認してください
当然のことながら、沸騰させるのは禁物です
おいしいスープも取れたことですから、いよいよしゃぶしゃぶに入ります

蕎麦を鍋に入れる量は一口で食べ切れる程度にして、スープの中を泳がせます
茹り過ぎると伸びてしまいますので、引き上げるタイミングが重要です。そばを泳がせているとスープの中で泳いでいたのが水面に浮き上がってきます
これをすかさず掬い取ってお召し上がりください
浮き上がった絶妙の瞬間を逃してはいけません。
その間わずかに１０秒前後（茹で上がる時間）真剣勝負でお臨みください

うっかりと蕎麦が延びてしまっても当方は一切責任は負いません
火の用心！火の用心！

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