埼玉県 朝霞市 |
 信州内藤流 手打ちそば そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください |
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鴨（かも） |
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鴨（かも）
合鴨（あいがも）を使用しています。 合鴨は、アオクビアヒルとマガモとを交配したもの、および野生のマガモが家禽化したもので鴨猟で狩猟されるのはこの合鴨です アヒル自体もマガモが家禽化されて何代にもわたって育てられたものです 鴨は日本では冬鳥として知られ、越冬の渡りで湖や河で見られます 「鴨がネギを背負ってくる」と例えられるほど古くから美味で知られています また、近年では無農薬の米栽培に殺虫剤として合鴨が田んぼに放され「合鴨農法」と呼ばれています |
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