埼玉県 朝霞市 |
 信州内藤流 手打ちそば そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください |
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山葵（なまわさび） |
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山葵（なまわさび）
お好みで、おろしてお使いください。 信州穂高産を使用しています。 粉山葵の様な辛味が少なくほのかな甘みがあります。 山葵の辛味成分はアリル芥子油（アリルイソチオシアネート）という揮発性の精油成分であるため、おろしてから時間が経過すると飛んでしまいます。 おろしたてが一番風味が優れているので、必要なときにおろせるように配慮したもので、手抜きをしているのではありません。 |
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