埼玉県 朝霞市 |
信州内藤流 手打ちそば そば粉十割の生粉打ちをお楽しみください |
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北海道産のそばを使っているのは何故ですか 信州が本場などとよく聞くのですが？ 蕎麦屋は、毎日営業しなくては成り立ちません 重要な食材である蕎麦は、品質、価格、安定供給の三点が重要と考えます 現実に入手可能で三点を満足するものが、現在使用している蕎麦です 農作物ですから天候などにも左右されるので、「ここの産地でなければならない」と言い切るのは難しいのではないでしょうか |
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ご質問 回答 |
日本酒は色々な種類を置いているのに ビールはヱビスだけなのはどうして？ ビールの本場はドイツと言われますが ドイツでは麦芽１００％でないとビールとはいえないとのことです 普通のビールの原材料表示をみると米・コーンスターチなどが表記されています 蕎麦粉１００％の当店で麦芽１００％のビールをお出しするのが流儀といえるのですが 麦以外の穀物でつくられたビールは、つなぎを入れた蕎麦のようで味に大分違いがあります おいしい を大切にしたいのです |
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